Uut dat heel Korn word Vollkornschrot mit Schaal, Grieß un Mehl. Man ook mit Fett un Öl uut de Keimling, dat is gesund, man dat hollt sick nich lang. Uuttrucken Mehl woordt een paar Mal döörmaalt un sichtet. De Schaal heet Kleie und woordt an de Deeren geben. Int Huusholt kennt man Mehl Nummer 405 off 1050. Dat bedüüt, wenn man een Kilo van dat Mehl verbrannt, dann blieben 405 mg off 1050 mg Mineralstoffen ass „Aschegehalt“ torüch. De Backers nehmen meesttied Sort 1050. Wie gahn nu rupp to de Steensöller.

…